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波爾多葡萄酒產區         
波爾多葡萄酒產區
作者:未知 文章來源:互聯網 點擊數: 更新時間:2007-12-25 15:42:01
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    波爾多,法國最大葡萄酒生產區:在波爾多有各種不同風味的上乘葡萄酒:紅酒、干白酒、甜白酒、玫瑰紅、特優酒,酒堡酒及品牌酒,能滿足不同的選擇并帶來充份的歡樂。

 由比利牛斯山北麓流下來的雪水、雨滴,在山谷間形成許多溪流后,繼續向北面低緩的平原流去,終于匯集成法國西部最大的河流——加倫河(Garonne),這條略呈東南——西北向的大河,孕育了法國西南數個大城,也沖刷出法國最大一片葡萄酒生產區。

  位于河口左岸的波爾多在此有利條件下,已享有千年繁華。而隨著葡萄酒以此為名大量運往世界各地,波爾多之名也早為世人所周知。波爾多擁有優越的地理環境,雖為河口港,卻在狹長數十公里的吉隆德灣(Gironde)護衛下,免去海洋直接的沖擊,港口平靜而廣闊,既有海洋的無限拓展性,又有平原城市的廣大腹地,在此條件下,自然成為經濟重鎮。富裕的環境使人們有余裕進行各種建設,不論是商業、藝術、宗教或政治建筑都顯現出大氣魄、大格局。

  今日的波爾多依舊繁華,葡萄酒的產量帶動繁忙的港口貿易,使此地成為法國第八大城市,也是法國大西洋岸最忙碌的港口和工商城市。波爾多只生產在法定產區管制下的葡萄酒,這些酒的生產必需經過嚴格的法規管制 (如每公頃葡萄種植的數量、每公頃葡萄酒生產的數量)在通過國家法定管制協會(I.N.A.O)所有的規定后, 才得以在酒標上A.O.C.(Controlled Appellation of Origin)的字樣并有完全的責任以確保對消費者的保障。

  在波爾多有各種不同風味的上乘葡萄酒:紅酒、干白酒、甜白酒、玫瑰紅、特優酒,酒堡酒及品牌酒,能滿足不同的選擇并帶來充份的歡樂。貴族的紅酒:波爾多紅酒的高貴得自于它漫長而細致的釀造方式一紅葡萄及其去皮粹取出的葡萄汁混合,在發酵中,技巧的處理浸皮的過程及時間,以控制紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量。

  當發酵完成后,需要一段緩慢及細心的過程,將酒自沉于發酵糟底的酒渣抽取出來; 接下來是選出品質最好的酒以調制同品質的葡萄酒,同時將不同品種(Cabernet Sauvignon,Merlot and Cabernet-Franc)的葡萄酒以完美的比率結合。如此不但可提升酒的品質,還可保留著各品種不同的風味及因結合而發展出的獨特風格。經數月或更長時間的成熟過程,由橡木桶或發酵糟以至裝瓶封蓋后,波爾多紅酒依然持續變化著,因此愈繁復的酒愈適宜長期保存以等待他的豐潤成熟。飲用波爾多紅酒最佳的溫度為攝氏16至18度之間,同時還適合搭配各式美食增加樂趣。

  珍貴的甜白酒

  波爾多的甜白酒有兩種:中度甜酒及珍賈甜酒。世界知名的波爾多甜白酒,產自于波爾多南部的小區域。由于極特殊的地理環境及氣候變化一隨著濃濃的晨靄后總是陽光普照一如此造就了葡萄種植時“貴族霉”(Botrytis Cinerea)的生長,霉菌吸取葡萄的水份因而提升了葡萄中糖份的含量。這過程是冗長又可遇不可求的,隨后是精挑細選的栽采,將未滋長"貴族霉"的葡萄剔除,以確保每一顆葡萄均完整的 “霉漬”(Preserved)。

  有時在收成較差的年份里,一顆葡萄樹只能釀造出一杯甜酒!甜白酒在裝瓶前需要二至三年的成熟期,酒香及質感是隨著酒齡的增加而更加豐富圓潤。產于上好年份的甜白酒可儲藏數十年之久。除了作為餐后酒,甜白酒還適宜作為開胃酒或搭配白肉、芝士以增加美味。波爾多以海運起家,海運自然是最重要的交通路線。不過海運多半以貨運為主,旅游還是以陸上或航空為交通主力。

  鐵路方面:波爾多是四條干線交會點,一是北面往土爾(車程3.5小時)、巴黎(4.5小時);一是東北往南特(4小時)、拉洛歇爾(Larochelle,1小時10分);一是經南面邊境貝云(Bayonne,1.5小時)到西班牙;一是東南到土魯斯(2小時20分)、馬賽(7小時)、尼斯(10小時),因此由波爾多前往法國各地均非難事。

  航空方面:在城西11公里有一座Bordeaux-Merignac機場,是法國境內頗為忙碌的機場之一,從巴黎到此只要一小時,里昂(一小時)、馬賽(一小時)、土魯斯(Toulouse,45分鐘)都有班機來到此地。機場到市區間有巴士往來,車程僅需45分鐘。

  公路方面:從波爾多起始或經過此地的公路網相當綿密,國道就有A10、A63、A630、A62,分別前往巴黎(579公里)、里昂(550公里)、南特(326公里)、斯特拉斯堡(Strasbourg,922公里)和土魯斯(245公里)等地,至于省道、區道、地方性道路更是不計其數,大多呈放射狀,由市中心向外伸展。要提醒駕車旅行者注意,本地舊市區道路幾乎全為單行道,要注意標志,以免受罰。波爾多雖然很大,但是主要的觀光重點均分布在加倫河左岸。如果你自己準備一份詳細的地圖,就可以步行的方式即能走遍各古跡。

  圣米歇爾教堂(Basilique St. Mchel)

  位于舊市區南端加倫河畔,面對Canteloup廣場。建于14世紀,和另一座圣安德瑞教堂(Cathedrale St. Andre) 同為波爾多市區哥德式建筑的代表。在此教堂中最引人矚目的,當數15世紀建造,1865年整修過的St. Michel塔。這座高374呎的塔是全法國最高的哥德式尖塔,爬到頂端可以把波爾多市的風光盡收眼底,天氣晴朗時還可以遠眺大西洋。此外,位于教堂前的Canteloup廣場中央Cloche鐘樓,建于15世紀,是波爾多市的指針。

  圣.安德烈大教堂(Cathedrale St. Andre)

  建于11至16世紀之間的這座壯麗哥德式教堂,位于市中心,隔著教堂前的廣場和市政廳相對,二座三角錐的入云高塔,和教堂正面繁復的雕刻令人印象深刻。教堂兩側用以支撐拱頂和主墻的許多斜柱,形成一種優美的圖案,也相當耐人尋味。在教堂周圍可以看到許多精美的雕像,值得細細觀賞。此外,在夏天時,教堂內還有免費的管風琴演奏。在教堂本身之外,有一座Pey Berland塔,矗立在教堂東側,高48公尺的塔頂安置一尊黃金圣母雕像,值得一觀。

  Quinconces廣場

  位于舊市區北端,加倫河畔,面積12萬平方公里,是波爾多、法國,甚至是歐洲有限的幾個大廣場之一,也是波爾多人最喜歡散步休憩的地方。這個廣場原是英國人統治此地時所建的兩座要塞之一。今天,這兒不但看不到任何防御工事,反而成為人們放松心情的地方。廣場上最引人矚目的是矗立在廣場西端的吉隆泰黨人紀念碑(Fontaines du Monument aux Girondins),在平坦空曠的廣場上,這座建于1895年的圓形石柱益顯壯觀。在廣場上還可以見到孟德斯鳩和蒙田的塑像,因為這兩位名人都在波爾多出生。

  大劇場(Grand Theater)

  位于Quinconces廣場南面不遠處的Comedie廣場中央,是波爾多另一個代表性建筑,充滿均衡的美感,長47公尺、高19公尺、寬88公尺,為法國18世紀名建筑師Victor Louis所建,受Garnier所建的巴黎歌劇院影響頗大。正面的科林斯式列柱和女神雕像是參觀重點。從10月中旬到翌年6月間有表演節目,夏季休息。7、8月無演出但開放參觀,星期天休息。

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